Сгиб — это линия, проходящая на уровне нижней границы окна браузера, все расположенные ниже нее элементы страницы не видны без прокрутки. Уровень этой линии зависит от разрешения монитора посетителя. На элементы, расположенные выше сгиба, обычно приходится больше кликов и внимания пользователей, и как следствие, больше прибыли, но существуют и противоположные мнения. [Usability.gov]

О! Вот это у нас сейчас весьма и весьма популярно:
Вот к примеру: www.icodelabs.net/
А на этом наглядно видна линия сгиба: www.digett.com/san-antonio-web-design/
А на этом эта линия смазана: tiagojose.com/
Как и тут: saratusar.com/work/infectmedia/ Но тут есть приглашающая линия, которая "зовет" пользователя проследить за ней...

А популярно оно потому что большенство пользователей ленятся листать сайт дальше, и тем более кликать. Потому с первого экрана должно быть понятно куда попал пользователь: если вы магазин, то постарайтесь чтобы вас не спутали со студией дизайна